Як підготувати до смаження на грилі
Специфічний рибний запах розмороженого мінтаю навряд чи може комусь подобатися. Хороший спосіб позбутися його до приготування – побризкати лимонним соком, який, до речі, часто використовується при приготуванні маринаду.
А оскільки філе мінтаючи пісне, маринування можна вважати обов'язковою процедурою, яка зробить м'ясо ніжнішим. Маринування підлягають і цілісні тушки, і стейки. Найпростіший і найпоширеніший рецепт маринаду для мінтаю, що готується на грилі, – на основі оливкової олії, до якої можна додати вже згадуваний сік лимона (рекомендується разом з цедрою), подрібнений часник, щіпку майорану і суміш солі з перцем. Таким розсолом заливають рибу і залишають маринуватися щонайменше на півгодини. Рекомендується трохи поливати рибу маринадом і під час смаження.
