Як правильно вибрати сушену шипшину
Якщо плоди були висушені неправильно або не дотримувалися вимог до зберігання, то вони втрачають свої властивості. Зверніть увагу на поверхню: вона повинна мати трохи білого нальоту. Якщо хороша шипшина трохи стиснути, то вона не розсипається в руці. Плодоніжок , тріщин бути не повинно, як і сторонніх забруднень на продукті .
Як правильно сушити шипшину
Щоб не ризикувати із покупкою продукту на ринку, потрібно вивчити, як сушити шипшину на зиму самостійно. Збирати його рекомендується на початок заморозків. Ягоди обов'язково мають повністю дозріти. «Дорослі» плоди мають темно-оранжевий або червоний відтінок . Якщо вони недозрілі або перезрілі, то в ягоді менше корисних властивостей.
Зрізати ягоди потрібно з чашолистками. Перед тим, як сушити шипшину в духовці або в інший спосіб, її не потрібно промивати або обробляти засобами.
- Перший спосіб сушіння – природний. Він найправильніший, тому що таким чином у плодах зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Сушіння шипшини не повинно відбуватися під палючим сонцем. Його потрібно розкласти на суху поверхню там, де сонячні промені не потраплятимуть на продукт. Головне правило – це створення гарної вентиляції. У такому разі ягода не почне гнити. Пам'ятайте, що від ультрафіолету вона починає руйнуватися.
- Другий спосіб – використання духовки. Температура повітря всередині камера має бути не більше 85 градусів. Слід розкласти плоди на відстані 1-1,5 см один від одного на сухому листі. При температурі 85 градусів потрібно тримати шипшину в духовці приблизно 4-4,5 години. Далі слід зменшити температуру до 60 градусів і залишити ягоду ще на 8-9 годин. Іноді шипшину необхідно перемішувати. Як сушити шипшину в духовці, щоб плоди не були пересушені? Рекомендується, щоб весь час обробки, дверцята духової шафи були трохи прочинені. Однак, якщо у вашій духовці є конвекція, можна просто включити її і сушити, не відкриваючи дверцята. Готові ягоди матимуть яскравий червоний або бордовий відтінок.
Шипшина для сушіння в мікрохвильовій печі не зовсім підходить . По-перше, є більша ймовірність, що всередині плоди вийдуть горілими або, навпаки, недостатньо приготуються, оскільки ягоди мають досить маленький розмір. По-друге, при обробці в мікрохвильовій печі продукт втратить значну частину корисних вітамінів і мінералів через випромінювання.
Декілька днів після завершення обробки рекомендується зберігати ягоди за кімнатної температури. Складати їх у пакет не потрібно.
