Як зберігати
Копчена осетрина псується швидко, навіть у холодильнику. Для риби г/к час зберігання – не більше 3 діб, причому тушки або філе необхідно загорнути в пергамент або харчову фольгу, щоб ароматне м'ясо не просочилося запахами інших продуктів.
Зберігання копченого осетра в герметичній упаковці
Рибу х/к можна зберігати до тижня таким самим способом. Збільшити цей термін до 20 днів для г/к та 2 місяців для х/к можна, помістивши копченого осетра в морозилку, обов'язково у герметичному контейнері. За наявності режиму «шокової заморозки» використовуйте саме його . Пам'ятайте, що розморожений продукт втратить частину свого початкового смаку та аромату. Розморожувати в мікрохвильовій печі або з використанням гарячої води не можна – риба стане зовсім несмачною. Помістіть рибу в холодильну камеру на кілька годин, а завершіть розморожування при кімнатній температурі.
Приготування копченого осетра – процес цікавий, особливо якщо ви готуєте його вперше. Можете не сумніватися, що винагорода буде відповідною – осетрина, приготовлена таким способом, порадує навіть найвибагливіших гурманів. І, що не може не тішити, копчення можливе навіть без спеціального обладнання. Головне – у всьому слідувати рецептурі та алгоритму копчення, інакше результат може виявитися не надто вражаючим.
