Чи можна заморозити м'ясо в маринаді
Щоб заморожений шашлик пролежав ще кілька місяців (до півроку), його можна заморозити, навіть якщо м'ясо вже обробили маринадом або соусом. Заморожене м'ясо стане в нагоді для візиту несподіваних гостей, або щоб зберегти занадто велику кількість шашлику , який не встигли посмажити в один день.
Терміни зберігання шашлику в морозильній камері залежатимуть від способу заморозки. Якщо не хочеться використовувати оцет чи інші агресивні маринади, достатньо буде обійтися лише двома інгредієнтами – сіллю та перцем. Деякі вважають за краще додавати також цибулю, але після неї м'ясо може придбати неприємний запах і почати гірчити.
Мариноване м'ясо для заморожування досить розкласти в кілька шарів і пересипати сіллю та перцем. Потім викласти в ємність і накрити зверху поліетиленовою плівкою, щоб мінімізувати доступ повітря. Щоб приготувати такий шашлик, досить розморозити м'ясо і злегка змочити поверхню водою. Після смаження готовий шашлик буде майже невідмінним від свіжого.
