Зберігання готового шашлику
Скільки можна зберігати шашлик залежить від кількох умов. Ключову роль у збереженні шашлику відіграє посуд. Якнайшвидше необхідно після покупки помістити шашлик у відповідний емальований або керамічний посуд.
Це не тільки важливо для збереження тепла, а й для смаку блюда. У металевих ємностях м'ясо швидко окислюється і набуває неприємного присмаку. Крім того, якщо виникає питання, як зберегти шашлик гарячим після приготування, коли немає можливості відразу його з'їсти, варто задуматися про термосумки. У подібному переносному «холодильнику» можна зберігати м'ясо до 12 годин у спекотний день.
Зберігати в морозилці можна готовий шашлик, коли хочеться зберегти його більш тривалий період. Для зберігання в морозилці добре підходять вакуумні пакети – достатньо скласти свинину в них, вичавити повітря і скласти при температурі не менше -18 градусів. М'ясо може зберігатись у морозилці до 90 днів.
Розморожене м'ясо майже не поступається свіжому. Щоб воно не було занадто сухим, достатньо розморозити його в мікрохвильовій печі, а потім потримати в духовці у фользі протягом 30 хвилин.
