Скільки може зберігатися маринований шашлик у холодильнику
Термін зберігання шашлику у холодильнику залежить від температури всередині агрегату. Сирий шашлик зі свинини або курки чудово збережуться при температурі близько 2 градусів вище за нуль. Допускаються коливання цієї цифри на 1–2 градуси у будь-який бік. Однак важливу роль у терміні зберігання маринованого зберігання шашлику відіграє і вологість повітря. М'ясо у маринаді в холодильнику зберігається 2-3 доби при вологості 85%. Чим нижча вологість, тим менше проміжок, скільки може зберігатися готовий шашлик у холодильнику.
Зберігання без холодильника
Питання , скільки зберігається мариноване м'ясо шашлику без холодильника, часто виникає на природі, якщо немає можливості відразу його посмажити. На щастя, є кілька способів уникнути швидкого псування продукту.
Важливо пам'ятати, що максимальний термін зберігання без холодильника не повинен перевищувати 2 години, особливо якщо на вулиці стоїть спекотна погода. М'ясо, що перестояло в спеку, втрачає свої смакові властивості і просто стає небезпечним для вживання через швидке зростання мікроорганізмів .
Щоб процес псування йшов якомога повільніше, щільно закриту каструлю з м'ясом залишають у темному та прохолодному місці та зверху накривають тканиною – захистом від комах. Бажано, щоб ще перед початком готування каструля була простерилізована — чим менше мікроорганізмів буде на поверхні, тим повільніше йде процес псування.
На природу найкраще брати спеціальні термосумки, які на невеликий термін замінюють холодильники. За допомогою такої сумки можна зберігати шашлик за прохолодної температури протягом 6–8 годин, а в деяких випадках — до 12 годин.
Якщо під рукою немає термосумки, її можна замінити емальованою каструлею. М'ясо ретельно закривають кришкою, щоб не було доступу повітря або сонячного світла, і ставлять у прохолодне місце. Можна змочити рушники або будь-яку іншу тканину холодною водою і обернути ними каструлю.
