Скільки зберігається копчена риба
Неможливо зберегти якості та не нашкодити організму, не знаючи відомості про те, скільки зберігається копчена риба без втрати своїх властивостей. Здається, що на прилавках магазинів вона може лежати тижнями просто у звичайному холодильнику, і постійно готова до реалізації . Насправді є суворі терміни збереження такої продукції, затверджені органами санепіднагляду.
Найменше такі терміни передбачаються для риби гарячого копчення, яка при легкому заморожуванні має бути вжита протягом 72 годин. Якщо температура буде в діапазоні від 2 до 6 градусів, то максимальний період придатності складе вже 48 годин. У замороженому вигляді така продукція зберігає свої характеристики протягом 30 діб, якщо температура буде лише на рівні мінус 18.
Оброблена холодним способом риба може зберігатися від 8 до 10 діб. Вона готується довше, а тому й обробка здійснюється глибшою. Це на більший термін запобігає розвитку шкідливих бактерій. А в морозильній камері цей період можна продовжити навіть до 2 місяців. Слід промити, підсушити і помістити в харчовий пергамент чи фольгу. Поблизу не повинно бути відкритих інших видів їжі, інакше вони насочуються запахом.
