Чи можна заморожувати копчену рибу
Мало хто вирішується заморозити таку рибку, хоча це здатне продовжити терміни її зберігання. Але краще все-таки вживати свіжу в перші дні після приготування. Насамперед, потрібно усвідомлювати те, що після розморожування вона придбає більш водянисту консистенцію . Щоб копчення до морозилки не ділилося своїми запахами з іншою їжею, її завертають у фольгу. Залишається покласти у вакуумне пакування далеко від іншої заморозки.
Терміни безпеки при заморожуванні також залежатимуть від способу приготування. Риба гарячого копчення без шкоди смаку може пролежати на морозі до 1 місяця. Потім її слід відтанути та вжити в їжу. Температура повітря не повинна перевищувати мінус 20 градусів за Цельсієм. Заморожувати можна і рибу холодного копчення на більший термін до 3 місяців. Для розморожування її добу кладуть на нижню полицю холодильного відділення.
