Де зберігати копчену рибу
Більшість наших співгромадян, звичайно ж, зберігатимуть копченості в холодильнику. У ньому підтримується невисока температура, немає мух та пилу, з якими стикаємось на балконах. Однак такий варіант підходить, якщо продукція буде з'їдена протягом кількох днів .
Крім того, потрібно знати, в чому можна зберігати смачну рибку на полиці холодильника. Вона не повинна бути поміщена в целофановий пакет або загорнута в газету. Риба в них не «дихає», зате формується зайва волога, що негативно впливає на харчові характеристики . Найкращим варіантом вважається харчова фольга, що широко використовується для приготування їжі.
Для більш тривалого зберігання можна користуватися морозилкою. Окремі види рибної копченої продукції не втрачають кулінарної придатності протягом 30 діб. Однак, якщо вона вже витягнута з морозильної камери, то має бути з'їдена. Вторинна заморозка не допускається.
Найменший період зберігання дозволяється для копченої риби за кімнатної температури, коли навіть немає холодильника. Він становить трохи більше 1 доби. Для продукції холодної обробки його можна продовжити ще на 1-2 дні, не більше. Однак краще все-таки не ризикувати здоров'ям і вживати такі делікатеси протягом першої доби з дня придбання в магазині.
Є загальні рекомендації, які будуть справедливі до тривалого збереження рибки, що зазнала копчення:
- У холодну пору року можна тримати її на балконі, який з успіхом замінить і холодильник, і морозильну камеру;
- обробляти продукцію краще перед поїздкою, якщо вона береться в дорогу;
- щоб продовжити терміни придатності, потрібно видалити зябра і випатрати рибу;
- велику можна загорнути у фольгу і укласти в бавовняний мішок, дрібна рибка для тривалого транспортування майже годиться.
Оригінальним способом є зберігання соляному розчині. Його можна легко приготувати самим, якщо взяти 1 частину солі на 2 частини води. Після ретельного розмішування шматок тканини занурюється в розчин, після чого в нього загортають тушку риби. Зверху можна загорнути ще один шар харчового паперу. У такому вигляді продукцію поміщають на нижню полицю холодильника.
