У духовці або електросушарці
Цей варіант дозволяє прискорити в'ялення у домашніх умовах, не створюючи господині великих проблем.
Докладний опис:
- Обмити перебрані ягоди, обсушити (при необхідності видалити кісточку).
- Розсипати плоди на гратах, якщо буде використана електросушарка, або на деку для духовки (застелити пергаментом) в 1 шар.
- Встановити температуру на початку 50-60 градусів, а через 1-2 години збільшити до 70-75 градусів.
- Кожні 20-30 хвилин слід перемішувати кизил.
Перед тим як відправити в'ялену ягоду на зберігання, потрібно її повністю остудити і перебрати.
Важливо! При сушінні в духовці необхідно дверцята залишити прочиненими.
Пастила
Один із популярних методів – сушіння тонким шаром ягідного пюре.
Рецептура:
- Підготовлений кизил (можна взяти плоди, що переспіли) відправити в киплячу воду і відварити протягом 5-10 хв.
- Тепер відкинути ягоду на друшляк, дати стекти всій воді і протерти через сито.
- Отримане пюре розподілити тонким шаром на листі, застеляному пекарським папером або пергаментом.
- Встановити на відкрите повітря, покривши марлею від комах, або скористатися, як у другому випадку, електросушаркою або духовою шафою.
- У міру висихання слід перевертати шар на інший бік.
Час сушіння різниться (залежить від обраного методу) і становить від 3-4 до 3-5 діб.
Важливо! В'ялений кизил відрізняється від сушеного тим, що сухофрукт виходить м'якшим, не ламким.
