Калорійність сушеного та в'яленого кизилу
Калорійність в'яленого кизилу на 100 г через втрату великої кількості вологи становить 209 ккал. На ту ж кількість продукту припадає 46,3 г вуглеводів і 4,6 г білка, жири повністю відсутні.
Важливо! Незважаючи на високу калорійність, в'ялений та сушений кизил у невеликих кількостях дієтологи радять при ожирінні, оскільки він прискорює травлення, покращує метаболізм.
Як в'ялити кизил
Є кілька способів, як у домашніх умовах зав'ялити кизил. Кожен із них має свої плюси та мінуси – підходящий варіант господиня обирає самостійно.
На повітрі
Цей спосіб більше підходить для теплих країн, а в інших регіонах вибирають сухі, добре провітрювані приміщення. Важливо, щоб на плоди не потрапляли прямі промені сонця, через які волога швидше випарується з поверхні, залишиться у великій кількості всередині, що призведе до псування заготовки.
Покрокове приготування:
- Кизил перебрати, відкинувши убік зіпсований продукт і сміття, а потім промити і обсушити, відкинувши на друшляк.!
- Потім вийняти кісточку і бланшувати в окропі не більше 2-4 хвилин, щоб шкірка лопнула і процес дегідрації пройшов рівномірно. !
- Розкинути підготовлені ягоди в 1 шар на дошці або розносі, устеленому пекарським папером або натуральною тканиною.!
- Встановити на повітрі, прикривши від комах, і сушити, періодично ворушивши кизил.
Перевірити готовність можна за 3-5 днів. Час залежить від розміру плодів, вологості навколишнього повітря.
