Зберігання в'яленого м'яса
Кінське м'ясо має властивість швидко псуватися. З цієї причини немає потреби закуповувати його у великих кількостях. А найважливіше після покупки та приготування продукту – захистити його від дії вологи. З цією метою найкраще помістити в'ялену конину в контейнер, що герметично закривається, або пакет. У такому вигляді вона може зберігатись до 12 місяців.
Нарізані шматки в'яленої конини можна зберігати в папері для запікання або обкласти паперовими серветками, які вбиратимуть всю рідину, що виділяється. При такому способі зберігання продукт зможе не втратити свої властивості та смак протягом 6 місяців.
Як тільки на м'ясі помітні плями білого кольору, його необхідно утилізувати. Поява світлого нальоту є ознакою того, що продукт почав пліснявіти. Вживання його в такому вигляді не рекомендується.
Отримуваний у процесі сушіння продукт чудово підходить для подальшої обробки. Конину можна варити чи смажити, залежно від вибраного рецепту. За смаковими якостями в'ялена конина виграє в будь-якого іншого консервованого м'яса.
