Промислові методи приготування сушеної морської капусти
До найбільш поширених способів відносять такі методи сушіння.
- Заморозка. Використовують спеціальні морозильні установки, здатні дуже швидко знизити температуру та позбавити водорості зайвої вологи. Але це метод вважається найбільш грубим. Водорості втрачають не тільки більшу частину смаку, але і поживні властивості .
- Розпилювальне сушіння. І тут застосовують спеціальні камери. Вони на ламінарію впливає пара під високим тиском і за нормальної температури близько 200-300 градусів Цельсія. Технологічно цей промисловий спосіб найдешевший. Тому активно застосовується багатьма виробниками. !
- Миттєва консервація. Температура вмить підвищується до 40-45 градусів. Це дозволяє законсервувати водорості. За рахунок цього у продукті зберігається максимум користі та поживних речовин.
- Вакуумне сушіння. Знову ж таки йдуть спеціальні вакуумні камери. Спосіб відрізняється високою ефективністю та здатністю зберігати всю користь. Але фінансово метод затратний.
- Туннельна сушка. Для висушування застосовують спеціальні труби, якими проходить ламінарія. На неї впливає температура в діапазоні 50-80 градусів Цельсія. Але за такою технологією іноді виходять перегріті водорості, позбавлені користі .
- Інфрачервоний метод сушіння. Це новий спосіб обробки водоростей. Забезпечує максимальну безпеку всіх корисних властивостей і компонентів.
Купуючи сушену морську капусту, не зайвим буде дізнатися, який метод застосовувався виробником. Це дасть зрозуміти, наскільки корисним виявиться цей продукт насправді. Оскільки при замочуванні вони виглядають ідентично. Але в залежності від способу заготівлі рівень користі може виявитися зовсім різним.
