Особливості конструкції правильного мангалу
Набір деяких опцій дозволить зробити жаровню пристосованою для частої експлуатації. Наприклад, можна регулювати глибину закладки вугілля, а для цього її оснащують додатковим дном. Якщо потрібно посмажити невелику партію їжі, то вугілля насипають на друге дно , розташоване вище. Для закладки великої партії вугілля користуються основним дном.
Цього можна досягти й іншим способом – зробивши додаткові прорізи для шампурів, глибші. Прорізи необхідні, щоб виключити мимовільне перевертання шпажок під час готування. Для цього їх нарізають на протилежних стінках мангалу. За формою вони найчастіше щілинні, але можуть бути і трикутними, і закругленими та ін.
Найбільшою мірою прорізи потрібні для рівних шампурів, на яких немає спіралеподібних равликів біля ручки. Мінус прорізів у тому, що вони заважають відсунути шампури убік, коли потрібно перешкодити вугілля. Також вони не дають можливості регулювання відстані між шпажками. Фігурні завитки дозволяють шампурам утримуватись у заданій позиції при перевороті на інший бік.
Для того, щоб мангал можна було переносити з місця на місце, встановлюють ручки — і це також один із додаткових аксесуарів. Їх приварюють наглухо до вузьких боковин конструкції. Найчастіше для цього використовують металеві прути чи куточки. Зручно оснастити їх потім дерев'яними ручками, які не випалюватимуть руки.
Ніжки та підставки регулюють висоту жаровні. Для них підійдуть металеві арматури, куточки, профільна труба, інші міцні елементи. Деякі умільці оснащують мангал парою комплектів ніжок, одні з яких коротші. Їх зручно ставити на стіл. Для стаціонарного варіанту непогано мати полицю-підставку, на яку можна помістити посуд і супутні смаженні м'яса атрибути. Підставки роблять із станин, столів, труби або взагалі кованими.
Майже всі види мангалів оснащуються отворами чи щілинами. Як правило, розташовують їх ближче до днища, де горітимуть вугілля. Однак це може спричинити нерівномірне згоряння продуктів горіння. Тому кількість отворів не повинна бути надмірною , а швидше, мінімально необхідною.
