У чому особливості гідрозатвору
Найпростіше збирається коптильня гарячого копчення на основі харчової нержавіючої сталі. Її легко зробити своїми руками. І правильно буде передбачити в конструкції гідрозатвор.
Він представлений у вигляді жолоба, що наповнюється звичайною водою. Кришка коптилки встановлюється так, що її краї занурюються в рідке середовище. Жолоб йде по всьому периметру.
У результаті гідрозатвор виконує 2 функції одночасно:
- не випускає назовні дим через щілини між кришкою та коптильною скринькою;
- не дозволяє кисню проникати всередину, через що паливо може спалахнути.
Тому для домашнього копчення оптимальним рішенням стане коптильня, зібрана з нержавіючої сталі, а також оснащена ринвою гідрозатвору. Така система дає чудову можливість коптити у квартирі. Потрібно лише підключити шланг відведення диму, який йтиме у кватирку, у витяжку, або безпосередньо у вентиляційний канал.
