Як самому зробити коптильню для копчення продуктів холодним способом
На перший погляд здається, що це досить складне завдання, яке потребує наявності хоч якогось інженерного досвіду. Насправді це не так: в інтернеті легко можна відшукати креслення різної складності, для втілення деяких із них взагалі не потрібно нічого купувати (наприклад, конструкції з металевого відра).
Головним критерієм буде розмір коптильні, від якого залежатиме кількість продуктів, що обробляються за один раз. Тут слід брати до уваги і фактор тривалості копчення. Визначившись із величиною коптильної камери, можна розрахувати й продуктивність димогенератора.
Важливо правильно вибрати місце для встановлення коптильні, особливо стаціонарного варіанта. Якщо не хочеться чи ні можливості робити димогенератор, можна обійтися тільки коптильною шафою, з критим багаттям і земляним каналом для диму. Варіант з димогенератором складніший, але універсальний: таку конструкцію можна перевозити, вона легко збирається і розбирається, але турбот по догляду додасться.
