Засолювання риби
Солять сьомгу, як і інші види риби, трьома способами: сухим, мокрим (у маринаді) та змішаним. Але перш ніж приступати до роботи необхідно зупинитися на спеціях, які добре підходять для делікатесу.
Для червоної риби можна придбати:
- Куркуму;
- чорний та червоний перці;
- орегано;
- Сушений часник;
- Насіння коріандру, гірчиці, кропу, селери, фенхелю;
- мускатний горіх;
- гвоздику;
- паприку;
- лавровий лист;
- Кмин.