Як завялити кальмара в домашніх умовах

Як смачно замаринувати кальмара

На наступному етапі приготування кальмари піддаються засолюванню або маринування (різниця полягає в наявності додаткових інгредієнтів). Існує велика кількість розсолів, призначених для попереднього просочення морепродуктів. Для звичайного соляного розчину беруть:

вода – від 4 до 5 л;
сіль – 200 г;
Кальмари (можуть бути й інші морепродукти) – 1 кг.

Засолювання ведеться так:

У теплій воді розчиніть сіль. Якщо є бажання, додайте до розсолу перець, часник, кріп.
Помістіть морепродукт у маринад. Нарізані шматочки до засолювання можна обваляти в травах, спеціях.
Приберіть тару із заготівлею в холодильник. Продукт витримайте у розсолі 12 годин. Процедуру засолювання зручно проводити ввечері, щоб потім можна було забрати заготовку маринуватися на ніч.

Швидкий спосіб засолювання:

У 1 л теплої води розчиніть 200 г солі.
Витримайте м'ясо кальмару у розчині 5-6 хвилин. Щоб сіль добре всоталася, перемішуйте морепродукти кожні 2 хвилини.
Викладіть просолені шматочки на серветку.

Смак сушених морепродуктів можна урізноманітнити за допомогою приправ та додаткових інгредієнтів. Щоб зробити пікантний розсіл з паприкою (на 2 кг основного продукту), потрібно заготовити:

200 г солі;
1 л теплої води;
по 1/2 ч. л. коріандру, сухого часнику, суміші перців;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. сушеної паприки.

У теплій воді розчиніть сіль. Нарізані кільцями кальмари витримайте в розсолі 3-4 хвилини (для малосольної страви вистачить 2 хвилини засолювання). Шматочки дістаньте з води та розкладіть на серветці.

У глибокій тарілці змішайте усі приправи. Коли зайва рідина стіче, обваляйте морепродукт у цій суміші. Залишається просушити шматочки в духовці або вивішеними на мотузці.

Існує велика кількість рецептів приготування в'ялених кальмарів у домашніх умовах. Між собою вони відрізняються лише способом маринування. До складу розсолів можуть входити трави, спеції. Їхня кількість, набір залежить від особистого смаку. Незмінною залишається кількість солі. Довго тримати продукт у міцному розсолі не рекомендується.