Що приготувати із сушеної квасолі
З сушеної квасолі можна приготувати різні страви. Рецепти беруть із грузинської, болгарської, грецької кухні.
Важливим принципом приготування сушеної квасолі є попередня підготовка насіння до варіння. Радять замочувати боби на 10-12 годин у холодній воді. Прискорити процес розм'якшення насіння допоможе харчова сода. У каструлю, де замочена квасоля, додають по ловину столової ложки соди. Тепер треба поставити ємність на вогонь та довести до кипіння. Проварюють 5-7 хвилин, знімають каструлю з вогню і загортають рушником або пледом. Через 60 хвилин квасолю проварюють вже в іншій воді.
Сіль не заважає зернам швидко розварюватись. Якщо залити квасолю 3-4 літрами води і додати 1 столову ложку солі, вона рівномірно приготується. Найважче розварюється продукт, якщо вода жорстка або з високим вмістом кислоти.
Приготування бобових вимагає витрат часу, але його варто витратити, щоб насолоджуватися смачними стравами. Те, що з червоної квасолі можна приготувати, завжди дуже смачно. Білі зерна ніжніші, вони швидше розварюються. Їх краще додавати в салати. З них готують чудовий торт, використовуючи замість борошна.
Червоні зерна додають у супи, салати. Смачна квасоля як гарнір. Вона поєднується з м'ясом, куркою, грибами. Один із цікавих, поживних рецептів грузинської кухні – лобіо. Приготувати червону квасолю буде легко, якщо її після замочування довго варити. Потім її пропускають через блендер або розм'якшують ложкою, перетворивши на пюре з бобового продукту. Туди кладуть багато обсмажених цибулі, волоського горіха (подрібненого), а також спецій. Поліпшити смак страви із сушеної квасолі можна якщо в рецепти додати вершкове або рослинне масло.
Можна також згасити квасолю разом із гарбузом, кабачками, солодким перцем. Потрібно змішувати інгредієнти з часником, цибулею, волоським горіхом, порошком імбиру, щоб зробити смак страв оригінальним та неповторним.
Зі спецій для приготування рецептів сушеної квасолі підійдуть зіра, каррі, коріандр. Можна поєднувати страви з бобових з такими травами, як чебрець, розмарин, тархун, орегано.
подобається вам готувати страви із сушеної квасолі? Чи приносить користь рослинний білок бобових рослин? Чи пробуватимете ви сушити квасолю самостійно? Чекаємо на ваші думки, відгуки.
