Маринад пряний з вершкового масла
На 1 кілограм овочів потрібно:
- масло вершкове будь-якої жирності (1 пачка або 250 грамів);
- Цедра, знята з половини лимона;
- кілька гілочок м'яти;
- сіль та перець за смаком.
Олію для цього маринаду слід розтопити на паровій бані, потім додати цедру і з'єднати з гілочками м'яти та перцем. Нарізані кружальцями солоні кабачки витримуються розтопленій олії та спеціях до остигання. Після цього можна їх запікати, овочі виходять з хрусткою скоринкою, ніжні, з цікавою кислинкою, ароматом лимона та м'яти.
Маринад із соусів та сметани для кабачків на грилі
Для маринування кабачків під шашлик чудово підійде сметана разом із готовими соусами. Принцип для цього маринаду той самий, що й раніше: міняєш інгредієнт (в даному випадку соус) – отримуєш унікальну страву. Можна використовувати такі соуси, як "Тартар", "Соєвий", "Каррі", "Гірчичний" і так далі. Поєднання "сметана плюс соус" чудово доповнює смаки цибулі, часнику. Так як сметана при смаженні випарується, щоб кабачки вийшли соковитішими (якщо соус не містить рослинної олії або майонезу), їх слід обов'язково покласти.
Наведемо приклад сметанного маринаду з урахуванням соєвого соусу.
