Принцип приготування шашлику з кабачків
Перед тим, як приготувати кабачки на мангалі, маститі кухарі рекомендують враховувати високу залежність смакових якостей страви від сорту кабачків та ступеня їх зрілості, соусу, який застосовувався, щоб замаринувати або подати шашлик, способу приготування (на ґратах, шпажках або барбекюшці).
Час готування залежить від варіанта смаження та вибраного маринаду. У соусі витримувати овочі необхідно виходячи з гостроти: для маринування в гострому потрібно набагато менше часу, ніж пряним та солодким. У подібному маринаді кабачки можна залишити на ніч, а рідкий – використовувати для додаткового просочування шашлику у процесі смаження. З обережністю слід ставитись до додавання зелені, оскільки вона «горітиме», надаючи страві неприємного запаху і псувати смак.
Час приготування зазвичай, якщо температура в жаровні досить висока, складе 5-6 хвилин з одного боку, тому, коли зберетеся посмажити кабачки на мангалі, не варто відходити далеко.
Маринадів та соусів для кабачків-гриль придумали багато, тому вибір залежатиме лише від смакових уподобань та методу приготування. Щоб посмажити смачні кабачки, професіонали рекомендують брати за основу один продукт (рослинне або вершкове масло, майонез) і додавати до нього зелень і спеції. Іноді за основу соусу беруть мед. Розповімо про найчастіше використовувані маринади для кабачків, приготовані у вигляді шашлику.
