Як приготувати шашлик з гусака
Рецепти шашлику з гусака найчастіше кажуть, що м'ясо можна просто закинути на сітку або в духовку, а далі воно саме якось впорається, потрібно лише періодично перевертати і перевіряти на готовність, що насправді дуже близьке до реальності. І все ж у того, як приготувати гусака на мангалі, тобто практично на відкритому вогні, є безліч тонкощів, забути про які нерідко означає зіпсувати чудові шматки гусятини.
Перейдемо до того, як замаринувати гусака для шашлику.
Насамперед необхідно підшукати відповідну за розміром ємність, бажано, щоб було чим її можна накрити, викласти туди м'ясо, а потім можна починати готувати маринад для шашлику.
Як ми вже зазначили раніше, в духовці шашлик краще виглядатиме з одним маринадом, а гусак на мангалі – з іншим. Причини криються у складі маринаду, а й у тому, що процес приготування гусака на мангалі істотно відрізняється від приготування у фользі, наприклад.
На відкритому вогні використовується непрямий жар і сухе повітря, а основне завдання саме смаження – приготувати карамелізоване блюдо, що хрумтить. Запікання ж відбувається в замкнутому просторі, де важко добитися скоринки, зате м'ясо гарантовано буде соковитим і ніжним. Запікають гусака нерідко цілком, нафаршувавши чимось, або у фользі з використанням спецій. Фольга використовується фактично для імітації в духовці умов звичайної російської печі, а також приготування чогось у ній обходиться без використання олії .
Готування маринаду здебільшого зовсім нескладне. Вам потрібно викласти в м'ясо в ємності всі великі інгредієнти (кільця цибулі, наприклад), а потім змішати всі рідкі і залити ними м'ясо. Після цього необхідно періодично помішувати суміш, а також можна додати сіль і перець за смаком (або інші приправи).
Після того, як гусак настоїться в маринаді достатньо, можна приступати до приготування. Якщо ви готуєте шашлик з гусака на мангалі, то потрібно дочекатися, коли вугілля посмикнеться попелом, після чого нанизати м'ясо на шампури або викласти на решітку і поставити на смаження. Після цього потрібно періодично перевертати до готовності.
Якщо ви готуєте шашлик в духовці, необхідно помістити м'ясо в мішок для запікання або у фольгу, після чого додати за бажанням спецій і відправити в духовку на півтори-три години. Обов'язково проткніть фольгу/мішок у кількох місцях зубочисткою і не бійся діставати м'ясо, щоб перевірити його готовність.
Процес приготування гусячого шашлику – це творчий процес. Поділіться в коментарях своєю думкою про нього, розкажіть, який маринад і спеції ви використовували і що можете порекомендувати людям, які теж будуть готувати цю страву. І приємного апетиту а !
