Холодне копчення восьминога
Беремо 2 ст. л. солі та 1 ложку цукру для невеликих щупалець. Далі йде формула приготування:
- Заливаємо гарячою водою щупальця на 1-2 хвилини та обдаємо холодною водою. Шкірку не очищаємо.
- Зі солі, цукру, щіпки червоного перцю робимо суміш і втираємо в молюска. Потім ставимо у холодильник на 12-15 годин.
- Розвішуємо щупальця на шпажки, сушимо на відкритому просторі 1-2 години.
- Підігріваємо коптильню до 25-28 градусів та готуємо 2 години.
Вже після провітрюємо страви рівно один день. Цей рецепт можна використовувати для холодного копчення в електричному грилі.
Як подавати
Подавати морепродукт можна і у свіжому вигляді як закуску до пива. Або приготувати салат із копченого молюска, зеленого салату, помідорів, червоної цибулини. Додаємо сіль, паприку за смаком, сік лимона та олію. І все, страву можна подавати.
Копчені щупальця або весь восьминіг – дуже ситна і смачна страва. Приготувати його найпростіше. Але для цього потрібно вибрати якісну сировину. А в результаті ви отримаєте корисний та апетитний делікатес.
Поділіться в коментарях результатами та відгуками. Смачного!
