У банку
Дуже оригінальний рецепт – копчення в банку, причому відомо чимало способів розігріву тріски до тління. Розглянемо один із них, за допомогою збільшувального скла та сонця.
Укладаємо на дно трилітрової банки тріску, тирсу або гілки вільхи або ялівцю. Підвішуємо ковбаски, закриваємо банку гумовою рукавичкою. Ставимо її в місце, освітлене сонцем, і перед банкою ставимо збільшувальне скло так, щоб промені концентрувалися на тріску. Буквально за кілька хвилин тріска почне генерувати дим. Оскільки ємність у нас герметично закрита, багато диму напускати не потрібно. Залишаємо сосиски просочуватися димом десь на півгодини, потім повторюємо процедуру. Приблизно через годину по лучаем готовий продукт. Перевага цього методу полягає в тому, що джерело вогню не потрібно – все, що потрібно для копчення – це сонце. Зручно і швидко, хоч і не завжди доступно, особливо взимку.
