Пелядь на сковороді або в казані в домашніх умовах
Для цієї страви вам знадобиться сковорода з надійними стінками та кришкою або казан. Нам знадобляться такі компоненти – риба, сіль, запашний перець, спеціальний футляр з фольги, цукор, чорний чай, перловка або рис, гвоздика, ялівець. Чай, крупи та ахар можемо замінити на тріску вільхи та будь-якого плодового дерева.
Строго спостерігайте за наведеними нижче правилами, щоб безпомилково закоптити сирок:
- Забираємо голову і нутрощі риби, потім солимо, перчимо.
- Змішуємо цукор, чорний чай, рис або перловку, гвоздику, ялівець і кладемо в конверт у фольгу. Можна ще зробити на ній дірочки.
- Фольгу розташовуємо на дно казана або сковороди, зверху кладемо ґрати так, щоб не було контакту з фольгою.
- Закриваємо кришкою, вмикаємо газову плиту на середній вогонь на 10 хвилин.
- Потім мажемо грати рослинним маслом, кладемо на неї сирок. На той час коптильна суміш починає димити. Коптим приблизно 20 хвилин.
- Зменшуємо вогонь, коли бачимо сильний дим. У жодному разі не заглядаємо під кришку. Тримаємо продукт ще 20 хвилин та відключаємо плиту. Залишаємо на 10 хвилин, щоб рибка досягла потрібної кондиції.
Даємо готовій рибці охолонути і подаємо на стіл. Можна використовувати овочі, вино, пиво або будь-яке інше питво. Головне, щоб вам щиро подобався процес вживання їжі.
