Свинячі відбивні на грилі, мариновані в білому вині
Рецепт універсальний і підходить як для приготування відбивних зі свинини на сковороді гриль, електрогрилі, так і класичному грилі на вугіллі або мангалі з гратами.
Спосіб приготування:
- нарізане поперек волокон м'ясо з невеликим прошарком жиру пересипаємо сумішшю спецій та ароматних трав;
- Готуємо маринад із білого вина, бальзамічного оцту і поміщаємо в нього шматки свинини на 2-3 години. Перевертаємо періодично шматочки, якщо маринад повністю не покриває;
- трохи підсолюємо м'ясо, викладаємо на розігрітий гриль (сковорідку) і смажимо з обох боків.
Готові відбивні можна подати зі свіжими овочами, зеленню та нескладними гарнірами.
Свинячий шницель на грилі
Як приготувати:
- готуємо свинину та складові для маринаду;
- подрібнюємо часник і укладаємо в ємність, додаємо до нього сіль, перець і кардамон, потім дрібно нарубану петрушку та нарізану цибулю;
- корейку ділимо на порційні шматки, кожному з яких робимо надрізи з двох сторін;
- Викладаємо м'ясо в ємність з маринадом, ретельно перемішуючи і масажуючи шматки, щоб маринад заповнив надрізи. Маринувати слід щонайменше години, але краще довше;
- готуємо гриль. Вугілля має прогоріти і віддавати сильний жар;
- М'ясо з маринадом викладаємо на грати і смажимо, перевертаючи, щоб обсмажити з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Коли шницель на грилі готовий, подаємо його гарячим із зеленню та овочами.
Дотримуючись певних правил приготування, готувати найсмачніші соковиті відбивні, радуючи близьких та гостей, легко зможе будь-який бажаючий і без особливих навичок. Рецептів і способів маринування м'яса існує величезна кількість, так що невипробуваних варіантів маса , а з набуттям досвіду можна більше експериментувати з інгредієнтами та самостійно модифікувати страву, зробивши її вже своїм «фірмовим».
