Способи приготування телятини на грилі
Щоб скуштувати найсмачніший м'ясний стейк, зовсім не обов'язково виїжджати на природу – приготувати телятину можна і в комфортних домашніх умовах, на електрогрилі чи сковороді з ґратчастим дном. Важливо контролювати температурний режим готування, тому новачкам бажано використовувати спеціальний термометр для м'яса. Досвідчені кулінари вміють визначати ступінь прожарювання і без нього.
Стейк з телятини на сковороді-гриль
Можете не сумніватися, ця страва безумовно увійде до ваших коханих.
Отже , на півкілограма телятини (антрекот) нам знадобиться:
- суміш перців, кількість – залежно від смакових переваг;
- Морська сіль (теж до смаку).
Антрекот , що вважається найніжнішим відрізом телятини та яловичини, потрібно витримати перед приготуванням при кімнатній температурі щонайменше 60 хвилин. Потім за наявності слідів вологи витираємо м'ясо паперовими рушниками.
Сковороду ставимо на вогонь, щоб вона розжарилася. Готовність визначається по легкому серпанку, що походить від ребристого дна.
Викладаємо м'ясо на сковороду. Оскільки антрекот має невеликий прошарок жиру, використовувати олію не обов'язково, жир поступово витопиться, і його буде достатньо, щоб стейки не підгоряли.
Не нарізуйте шматочки товщі 2-3 см. Якщо любите середній ступінь прожарювання, готуйте по чотири хвилини на кожну сторону. Стейки слід також трохи просмажувати і з торців, особливо якщо вони товсті, утримуючи їх у такому положенні щипцями близько хвилини.
Солити і перчити м'ясо бажано після того, як воно розкладене по тарілках. Для доведення накриваємо тарілки кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб сік у стейку рівномірно розподілився по всьому об'єму. Альтернативний спосіб той самий непоганий – завернути м'ясо у фольгу на такий самий час.
Телятину найкраще вживати з улюбленим соусом та легким гарніром, наприклад, картопляним пюре.
