Сирники з манною крупою
Без додавання в сирну масу загусника не обійтися, але це не обов'язково має бути борошно. Її цілком можна замінити манкою, і такий продукт буде набагато кориснішим, адже в манці міститься набагато менше вуглеводів (борошно в цьому сенсі – чемпіон). До того ж магазинне борошно може містити різні наповнювачі з числа розпушувачів, покращувачів смаку або речовин, що перешкоджають утворенню грудок, і далеко не завжди на упаковці вони вказуються.
Так що приготовлені на грилі без олії сирники з манкою – просто знахідка для тих, що дотримуються дієти і, звичайно, для дітей.
Для смачного та ситного сніданку на двох знадобиться:
- 200 г. нежирного (5-відсоткового) сиру;
- 3 ст. л. манки;
- 1 ст. л. цукру;
- муки стільки ж, скільки манки (кількість може бути різною, але пропорція – однакова завжди);
- 1 куряче яйце.
Ми пропонуємо нежирний сир, оскільки він корисніший, але якщо ви хочете, щоб сирники були не надто сухими, незважаючи на більш високу калорійність, то краще вибирати жирний молочний продукт.
Трохи про процес запікання. Сирна маса має високу пухкість, тому напівфабрикати, викладені на сковорідку або деко, при готуванні часто починають розвалюватися, втрачати форму, спікатися один з одним. Щоб уникнути такого негативного ефекту , додають більше борошна і манки, але при цьому, природно, втрачається оригінальний сирний смак. Тому рекомендується використовувати силіконові форми відповідного розміру, в них сирники виходять ідеально рівними і красивими. Також можна спробувати вибрати інший режим запікання.
Отже , приступаємо до справи. Починаємо з розтирання в дрібнозернистому сирі цукру та яєчної маси (пам'ятаєте пораду про білки та жовтки?). Можна додати трохи солі, популярний інгредієнт – ванільний цукор, іноді сирну масу присмачують спеціями. Перемішуємо до утворення кашки, цукор повинен повністю розчинитись.
Тепер можна додавати порціями манну крупу, інтенсивно розмішуючи вміст миски. Коли маса стане досить густою, приступаємо до формування напівфабрикатів. Ліпимо кульки, обвалюємо їх у борошні і придавлюємо, формуючи коржики. Любителям хрусткої до горілки можна порадити посипати заготовки панірувальними сухарями.
Оскільки ми хочемо приготувати сирники на грилі в духовці, готуємо лист: застилаємо його пекарським папером, змащуємо його олією, щоб заготівлі не чіплялися. Якщо є харчовий пергамент, то не знадобиться й олія.
Зрозуміло , лист потрібно ставити в гриль, тобто у верхню частину духової шафи. Внизу сирники розтечуться, а на грилі – ні, там вони швидко покриються рум'яною скоринкою, яка свідчить про готовність страви.
Зазвичай для запікання достатньо 10 хвилин на кожну сторону.
