Маринування
Тунець належить до загону скумбрієвих, але якщо скумбрія вважається жирною рибою, тунець – її протилежність. З кулінарного погляду це означає, що для приготування смачного стейку з філе тунця на грилі м'ясо бажано замаринувати. Це необхідно не тільки для надання йому різноманітних смакових відтінків, але і для розм'якшення досить щільних м'язових волокон, в результаті чого готове блюдо виявиться соковитим і ніжним.
Існує чимало рецептів маринаду для приготування тунця на грилі, і ми хочемо познайомити вас із деякими найпоширенішими.
Рецепт простого маринаду
Базовою рідиною є соєвий соус, 1 столову ложку якого потрібно змішати з соком, віджатим із половинки лимона, додати дрібно рубаний кріп, по щіпці коріандру та чорного перцю. Сіль можна не давати – соус і так досить солоний.
