Печінка з салом
Необхідні компоненти:
- 1 кг печінки;
- Півкілограма курдючного жиру або свинячого сала (на вибір);
- 200 мл молока, допускається та кисле;
- Кмин, паприка;
- сіль за смаком.
Рецепт приготування з салом:
- Печінку нарізати досить великими шматками, приблизно як сірникову коробку. Доповнити приправами, посолити. Залишити хвилин на 40, прикривши кришкою.
- Сало подрібнити на не дуже тонкі пластини.
- Нанизати баранину на шампури по черзі із салом. Встановити на мангал і смажити протягом 15 хв., кожні 3 хвилини перевертати.!
Даний спосіб приготування зазвичай використовується, якщо немає сальників.
У жировій сітці
Потрібні такі інгредієнти:
- 400 г печінки;
- 1 цибулина;
- приправа хмелі-сунелі;
- свиняча жирова сітка;
- сіль перець;
- по щіпці паприки та орегано;
- Кріп.
Метод приготування печінки у сітці:
- Жирову сітку покласти у воду та поставити в холодильник на всю ніч для замочування. Це допоможе забрати зайвий запах.
- Печінку помити, обсушити, усунути плівку.!
- Нарізати на шматочки, зробивши на кожному по кілька надрізів. Скласти в каструлю, доповнити сіллю, спеціями, перцем.!
- Додати цибульні кільця. Поставити в холод приблизно на годину. !
- Жирову сітку нарізати об'ємними квадратами, зверху покласти кільця цибулі, потім саму печінку, поверх присипати свіжим кропом.!
- Так загорнути усі вироби. Заготовки нанизати на шампур, трохи підсолити зверху.!
- Встановити мангал на 15 хв. Цілком можливо засмажити такий шашлик і в духовці, розташувавши під гриль на півгодини. !
Готувати до появи золотистого відтінку. Потім зняти та подавати з овочами та лавашем. Виходить дуже смачна страва. Жирова сітка в процесі приготування розтоплюється і пом'якшує продукт, запобігаючи втрачанню власного соку. У готовому шашлику жирова сітка перетворюється на привабливу рум'яну скоринку.
Варіантів приготування печінкового шашлику чимало. Спробувавши кілька способів смаження, вдасться зрозуміти, який метод смачніший і соковитіший. Головне – вибирати свіжу печінку, яка зберігає всі корисні властивості, і щоб не довелося її розморожувати згодом .
