Які інгредієнти знадобляться
Основними компонентами є:
- бараняча печінка;
- цибуля;
- сальники, курдюк;
- Кмин, паприка;
- чорний перець, сіль;
- кінза.
Кожен рецепт вимагає певну кількість продуктів та приправ.
Маринад для шашлику
Є кілька варіантів соусу для шашлику з печінки барана:
- з лимоном і цибулею – на 1 кг субпродукту знадобляться сік з 1 цитрусу, 350 г цибулі, базилік, кінза, сіль, перець; зелень порубати ножем, цибулину подрібнити півкільцями; всі інгредієнти перемішуються та додаються до печінки; через годину часу можна приступати до смаження; !
- З додаванням айрану – на 1 кг м'яса знадобиться 1 л кисломолочного напою, з'єднаного з перцем, часником, сіллю; у маринад на 1 год. опустити субпродукт;
- з майонезом – одну цибулину з'єднати зі 100 г соусу, перемазати складом майбутній шашлик.
Маринувати печінку не слід у алюмінієвому посудині, оскільки матеріал при контактуванні з кислотами створює шкідливі компоненти та металевий смак.
Бажано використовувати скляні або емальовані каструлі. Підійде навіть щільний целофан.
