Як приготувати люля-кебаб у тандирі
Щоб приготувати цю страву, спочатку необхідно приготувати фарш. Для цього нарізати м'ясо на шматки середньої величини. Цибулю очистити, нарізати на великі шматки. Зелень промити, обсушити за допомогою паперових рушників, нарізати. У м'ясорубку скласти м'ясо, цибулю та зелень, подрібнити. Готовий фарш ретельно перемішати. У процесі перемішування відбити його об тарілку, щоб не було зайвого повітря. Консистенція фаршу в результаті має бути густою та липкою. Далі м'ясну заготівлю прибрати у холодильник на 3-4 години.
З охолодженого фаршу сформувати велику котлету і нанизати на широкий шампур для люля-кебаба. Щоб м'ясна маса не прилипала руки необхідно змочити теплою водою. Розподілити фарш по всьому шампуру, притискаючи та ретельно закріплюючи його на шампурі. Він повинен добре триматися, не стікати і не розпадатися. Запікаємо його в тандирі до готовності протягом 10-20 хвилин.
