Що таке тандир
Тандир – це спеціальна довгаста піч, з'явилася вона в Азії. Спочатку ці печі будували прямо в землі: ґрунт у спекотних азіатських країнах був схожий за якістю з глиною, це дозволяло будівництву бути міцним, вогнеміцним, і довше зберігати тепло. Пізніше глину почали використовуватиме будівництво наземних тандирів. У тандирі пекли хліб, тушкували овочі. Сучасні тандири виготовляють із різних матеріалів: цегли, глини, каменю. У спеціалізованих магазинах можна купити таку піч і встановити її у себе на ділянці, працює така піч від вугілля. Багато хто майструє печі самостійно.
Техніка приготування страви в тандирі полягає в рівномірному нагріванні стінок печі та відповідно рівномірному приготуванні страви. Люля-кебаб у тандирі готується за лічені хвилини. Подають його на стіл зі свіжими овочами, вином, сиром, багато народів традиційно загортають його в коржик, лаваш.
