Бобр гарячого копчення
Найчастіше бобра коптять гарячим способом, а для цього знадобиться коптильний апарат, саморобний або придбаний у магазині. Перевага цього в тому, що тушку можна приготувати лише за 2,5-3 години. Насичений смак та яскравий аромат гарантується!
Для того, щоб зробити в коптильні гарячого бобра, діють за наступною інструкцією:
- Встановлюємо коптильню, на дно якої засипаємо кілька жменей тріски (бажано, фруктовий).
- Оскільки тушка є досить жирною, потрібно підставити піддон. В іншому випадку, жир на трісках призведе до формування деякої гіркоти.
- Щоб приготувати бобра, ставимо ґрати, на які кладеться оброблена частинами тушка. Накриваємо кришкою і розводимо вогонь або вмикаємо димогенератор.
- Проводити процедуру потрібно за температури 100 градусів. Після цього тушку потрібно остудити та провітрити.
Зверніть увагу: професіонали радять поміщати м'ясо для копчення теплим, а не холодним. Зберігати в холодильнику таку продукцію слід трохи більше тижня.
