Приготування страви по кроках
Рецепти будуть описані кроками, щоб ви змогли правильно приготувати в'ялене сало і отримати якісний делікатес в домашніх умовах.
Сиров'ялене сало сухим способом
Цей метод найпростіший, але для нього потрібно суворо дотримуватися термінів витримки.
Склад :
- сало з невеликим прошарком – 1000 г;
- горілка – 100 мл;
- мускатний горіх, чорний перець, солодка паприка – по 1,5 ст. л.;
- Сіль – 300 г.
Покрокове приготування:
- Сало обмити під краном, обсушити з усіх боків кухонним рушником прибрати шматки, що звисають, і зробити надрізи до середини товщини.
- У глибокій мисці змішати сіль, горілку та спеції, не чекаючи розчинення всіх кристаликів.
- Відразу обмазати свинячий продукт, не залишаючи порожніх місць.
- Застелити низ друшляка тканиною, викласти туди сало, встановити вантаж зверху, під низ – тарілку для соку і відправити на 3 дні холодильник.
- Через певний час дістати шматок, обернути в натуральну бавовняну тканину (можна в марлю) і туго перев'язати мотузкою.
- Підвісити в холодному місці (наприклад, на дверцятах усередині холодильника) і витримати щонайменше 2 тижні (краще 21 день).
Перед подачею зіскребти залишок солі та нарізати пластами.
