Пряне в'ялене сало
Цей делікатес приверне увагу гостей своїм ароматом. Український класичний варіант приготування навчить, як зробити сало пряним та таючим у роті.
Інгредієнти :
- Ялівець – 10 ягід;
- Кмин – 1,5 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- часник – 10 зубків;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- велика сіль – 200 г;
- свіже сало – 1000 г.
Набір спецій можна підібрати відштовхуючись від своїх смакових уподобань. Щоб отримати гострий смак, багато хто використовують червоний, пекучий перець.
Як в'ялити сало:
- Кмин, ягоди ялівцю та чорний перець з'єднати у ступці і добре потовкти.
- Очистити часник, пропустити його через прес і змішати із сіллю, прянощами, лавровим листом, дрібно поламаним руками.
- Сало нарізувати|нарізати| шматками, щоб отримати прямокутники шириною близько 10 см.
- Обмазати їх сумішшю, викласти в емальований або пластиковий посуд, прикрити плоскою тарілкою і встановити гніть.
- Потримати посуд 1 день за кімнатної температури і ще 3 дні внизу холодильника, перевертаючи сало 1 раз на добу.
- Далі замотати шматок добре обсушити кухонними серветками, замотати в тканину і зобов'язати туго джгутом.
- Підвісити у холодильнику (краще на дверцятах) і витримати протягом 5-7 днів.
В'ялений делікатес дістати, відрізати пласт і скуштувати з|із| чорним хлібом на готовність.
Зберігати невеликі шматки сала, постійно загортаючи в тканину, в холодильнику, якщо планується вжити продукт протягом двох-трьох тижнів. В іншому випадку для тривалого зберігання краще помістити його в морозилку.
Солоне та в'ялене сало стане частим гостем на вашому столі, якщо все готове правильно. А ви куштували такий делікатес? Може, у вас є цікавий рецепт в'яленого сала, яким не терпиться поділитися?
