Останні штрихи
Після того, як тандир висохне, настав час переходити до випалу. Поверхню зсередини змащують олією, найкраще бавовняною. Так вдасться досягти ідеально гладких стін. Олії дають висохнути і розводять багаття.
На перших етапах вогонь має бути слабким, з невеликою температурою. Поступово в тандир кладуть дедалі товстіші дрова, щоб жар у ньому поступово підвищувався. Вогонь потрібно підтримувати протягом кількох годин (максимум – добу). Ознака того, що випалення йде правильно – рясна кіптява на стінках. Поступово кіптяву вигоряє, і стінки очищаються. Коли вони набудуть рівномірного сірувато-червоного кольору, випал завершено.
Багаття потрібно погасити і залишити пічку остигати природним чином. Для випалу потрібно вибрати теплий сонячний день, щоб вологість та холод не призвели до різкого охолодження стін – від цього глина потріскається.
Останній штрих – фінальна обробка. Стінки тандира слід оглянути, замазати тріщини, якщо вони з'явилися, потім повторити випал. Процедуру повторюють доти, доки глина не перестане тріскати після випалу.
