Як зробити ліверну ковбасу в домашніх умовах

Ліверна ковбаса з гречкою

Про ковбасу з лівера, приготовлену з гречкою, мало хто чув. Проте страва виходить із незвичайним, насиченим смаком та дуже поживним.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг свинячої печінки;
• 0,4 кг свинячого серця;
• 0,3 кг свинячих мізків;
• 150 г сирої гречки;
• 350 г свинячого підмороженого сала;
• 3 шт. цибулі;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 25 г морської солі;
• 5 г цукру;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки пажитника зерна;
• кориця мелена на кінчику ножа;
• 100 г яєчного білка;
• 160 г сметани;
• 2,5 метри кишок.

Алгоритм приготування:

1. Гречка відварюється.
2. Через м'ясорубку пропускається сирий лівер, сало і цибуля, що залишилося.
3. Окремо змішати сметану, білки, сіль та цукор. Цю масу викласти до фаршу.
4. Додати спеції. Все перемішати до однорідності.
5. В останню чергу додається гречка, знову перемішується.!
6. Приготовлений за таким рецептом фарш виходить рідким. Але це означає, що кінцевий продукт вийде ніжним та соковитим.
7. Отриманий склад поміщається в кишки, обов'язково потрібно проколоти по периметру, щоб не луснули.
8. Запікати продукт у духовці 45-50 хвилин при температурі 180 градусів.!

Рада! Якщо кишок немає, то як альтернатива підійде пакет для запікання.

Дешево, смачно, а головне — швидко і можна порадувати домочадців оригінальними та корисними ласощами.

Ліверна ковбаса зі шпиком

Додавання шпику в ліверну ковбасу робить кінцевий результат соковитішим і ситнішим. Для його приготування не потрібні особливі навички. Запропонований рецепт підкаже, як зробити ковбаску зі шпиком.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг відвареного свинячого лівера;
• 0,5 кг нежирної сметани;
• 0,3 кг бокового шпику;
• 1 головка цибулі;
• 10 курячих яєць;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю.

Алгоритм приготування:

1. Нарізаний кубиками шпик обсмажується.!
2. За допомогою великої ґрат на м'ясорубці подрібнюється лівер, за допомогою дрібної — остуджений шпик.
3. Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на тій же сковороді, що й сало.
4. М'ясний фарш заправляється сметаною, збитими яйцями, додаються сіль, цибуля та перець.
5. Перемішаний склад забирається на 1 годину в холодильник. Це потрібно для того, щоб склад придбав потрібну густоту.
6. Отриманим складом начиняються кишки. Випікається ковбаса в духовці до утворення золотистої скоринки.