Як зробити ліверну ковбасу в домашніх умовах

Найкращі рецепти

Рецептів приготування ліверної ковбаси у домашніх умовах чимало. Кожен має свої нюанси, але загалом зробити її легко, впорається навіть недосвідчена господиня.

Ліверна ковбаса в кишці

Для приготування ліверної ковбаси в кишці знадобляться:

2 кг відвареного лівера (печінка, нирки, легені, серце);
3 головки цибулі;
15 курячих яєць;
0,5 кг сметани;
5-6 шт. очищених кишок (по 5-6 м);
½ чайної ложки солі;
приправи за бажанням.

Алгоритм приготування:

Зварений лівер разом з цибулею подрібнюється за допомогою м'ясорубки.
В отриману м'ясну масу розбиваються яйця, і знову все перемішується до однорідної консистенції.
Залишилося додати сметану, сіль, присмажити все приправами, після чого перемішати.!
Отриманим складом утрамбовуються кишки. !
Ковбаски обов'язково потрібно проткнути зубочисткою, щоб вони не полопалися, і відварювати у солоній воді 35-40 хвилин.

За таким рецептом виходить чудова ліверна ковбаса в домашніх умовах. Подається у відвареному або попередньо підсмаженому або запеченому вигляді.

Ліверна ковбаса з яйцем

Для тих, хто не знає, як зробити ліверну ковбасу в домашніх умовах, підійде наступний оригінальний рецепт.

Для приготування ковбаски з лівера з яйцем знадобляться:

1 кг яловичого лівера (печінка, серце, легеня);
0,4 кг сала;
2 головки цибулі;
12 курячих яєць;
3 зубчики часнику;
350 мл сметани;
200 г вершкового масла;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки перцю;
1 щіпка мускатного горіха;
2 лаврові листки;
1,5 м оболонки кишок.

Алгоритм приготування:

Лівер відварюється і кілька разів перекручується на м'ясорубці.!
В отриману масу додаються дрібно нашатковані яйця, сметана, олія, сіль, перець, подрібнений часник, мускатний горіх. Компоненти перемішуються.
Отриманою масою набиваються підготовлені кишки, по периметру вони проколюються зубочисткою.
Заготовки викладаються в каструлю, туди вирушає лавровий лист. Відварювати у воді 40-45 хвилин.!