Бочка
Тут краще взяти металеву діжку. Інакше дерев'яна виявиться одноразовою. Контролювати температурний режим буде складно.
- на дно бочки засипається вугілля або дрова, і все прогорає до появи білої скоринки на вугіллі;
- зверху бочки встановлюються перекладини з металу, або відповідні за розмірами грати;
- до ґрат підв'язують вугрів, попередньо підготовлених і засолених;
- зверху вугілля викладають ємність із замоченою тріскою;
- Поступово починає утворюватися білий дим;
- по можливості бочка закривається, щоб залишався доступ до кисню.
Копчення займає від 1 до 3 годин. Тут багато залежить від розмірів тушок, а також відстані між джерелом тепла та диму, а також самою рибою.
Електрокоптильня
За допомогою такого апарату можна приготувати смачного копченого вугра.
Сенс той самий. Потрібно використовувати тацю з тріскою, і розігріту електричну коптильню.
За рахунок нагрівання тріска виділяє дим, але не горить. Адже її раніше замочували у воді. Час копчення вибирається індивідуально.
