Гриль
Також можна використати гриль. Бажано із кришкою. Але якщо кришки немає, задійте кілька шарів фольги, щоб затримувати дим усередині.
Тут все просто:
- підготуйте рибу;
- Розпаліть вогонь і дочекайтеся утворення вугілля;
- Перемістіть все вугілля в одну сторону;
- на протилежному боці викладіть вугрів на решітку;
- на вугілля киньте вимочену тріску, загорнуту з фольгу з кількома отворами;
- або можна зробити щось типу тарілочки з фольги з тріскою;
- накрийте гриль кришкою або фольгою;
- Дочекайтеся появи білого диму і випустіть його через 5-7 хвилин;
- Знову накрийте і чекайте повного приготування.
Як бачите, навіть звичайний гриль чудово підходить для приготування копчених вугрів.
Духовка
Деякі практикують рецепти гарячого копчення безпосередньо у духовці.
Принцип такий:
- на нижній рівень укладається сковорідка або тарілка із фольги із замоченою тріскою;
- Включається духовка на невелику температуру;
- на рівень вище на ґрати викладають вугрів;
- духовка закривається і процес приготування починається.
На це йде в середньому 1-1,5 години.
