Поради щодо зберігання
Вугор є досить делікатним та вимогливим продуктом. Тому на тривалий час затримуватись у холодильнику він не повинен.
При гарячому способі приготування рекомендований термін зберігання холодильника при температурі 4 градуси Цельсія становить трохи більше 3 днів. Рекомендується загорнути продукт у пергаментний папір або харчову плівку.
Набагато довше вугор зберігається у морозильній камері. ГОСТ передбачає, що за температури від -4 до -8 градусів допускається зберігати продукцію 20 днів. Хоча насправді в морозилці з нижчою температурою копченого вугра нічого не буде протягом 2-4 місяців.
Вугра холодного копчення зберігають у холодильнику до 3 тижнів. Але навряд ви зможете спокійно дивитися на такий делікатес, щоб не з'їсти його.
Найправильнішим рішенням для тих, хто планує заготовити велику кількість вугра для тривалого зберігання, буде використання вакуумної упаковки. З нею продукт спокійно зберігає свої властивості і не псується до 6 місяців.
При правильному копченні вугор може стати чудовим доповненням та основним інгредієнтом для великої кількості різних страв. Його додають у супи, салати, поєднують із грибами, кабачками та картоплею. Також з копченого вугра, приготовленого холодним методом , виходять чудові роли. Потрібно лише додати спеціальний соус та трохи підсмаженого кунжуту.
Справедливо віднести копченого вугра до категорії справжніх делікатесів. Це чудова закуска для пива, але водночас і відмінний інгредієнт для різних страв, салатів та бутербродів.
У приготуванні немає нічого складного. Але на це потрібен час. Особливо при використанні обробки холодним димом. Результат себе виправдовує повною мірою.
Ви колись пробували вугра, і в якому вигляді? Що скажете про копчення цього продукту? Вам більше подобається холодне чи гаряче копчення? Чому?
Чекаємо на ваші відповіді в коментарях. Підписуйтесь, залишайте відгуки, ставте запитання на тему та розповідайте про наш проект своїм друзям!
