Копчення рідким димом
Якщо користувач не має власної переносної коптильні, не варто засмучуватися. Завдяки спеціальним речовинам, які отримали назву «рідкий дим», з'явилася можливість побалувати себе копченим салом без придбання додаткового обладнання. Аромат готової страви все одно буде чудовим.
Однак вести процес приготування потрібно буде в наступній послідовності:
- Нарізаємо 1 кілограм свинячих щік великими шматками.
- Очищаємо та давимо до стану каші штуки 4-5 часникових зубків.
- Кип'ятимо 3 літри води, додаємо туди перець у формі горошку, компонент «рідкий дим», паприку, велику сіль та лаврове листя.
- Кладемо всередину шматки свинини, повторно даємо розчину закипіти, після чого відваримо приблизно протягом однієї години.!
- Як тільки розсіл повністю охолоне, витягаємо з нього щоковину і насухо обтираємо (можна брати паперові рушники)
- Натираємо її дрібним часником і меленим перцем (паприкою).
- Загортаємо в пергамент і ховаємо на нічне зберігання будь-яке холодне місце.
- На стіл найкраще подавати з картоплею або іншими овочами, зеленню та хріном.
Як тільки свинячі щоки закоптилися, їм потрібно дати охолонути. Перед їжею її добре натерти гірким червоним перцем і дрібно порубаним часником, а потім відправити в морозилку на півгодини. Це покращить смакові якості готового продукту.
