Холодний спосіб копчення
Багато хто любить саме цей метод, тому що в результаті м'ясо виходить ніжним та смачним. Особливо цінується ікряний муксун.
Сам процес копчення тривалий, але досить простий:
- Завантажуємо тріску в димогенератор (саморобний або покупний).
- Розводимо вогнище або підключаємо живлення.
- Якщо бачимо білий дим, значить почалося холодне копчення. Перші 12 годин перериватися не можна.
- Потім кожні 2 години робимо паузи та підтримуємо температуру 40 градусів.
- Виходячи з параметрів риб, муксун холодного копчення готуємо 1-2 дні.
Після приготування продукт охолоджується та провітрюється 12-24 години. Готовність перевіряємо за золотистою скоринкою, білим кольором м'яса біля плавників і приємним запахом копчення. Все, риба готова до дегустації.
Як бачите, приготувати копчений муксун не так вже й складно в домашніх умовах. Просто важливо бути уважним при виборі риби і дотримуватися всіх правил приготування. При цьому смак можете підлаштувати під свої особисті уподобання, змінивши інгредієнти в марина де . В результаті вийде смачний і корисний продукт, яким можна побалувати себе та своїх близьких. Не забудьте поділитися результатом та відгуками! Смачного!
