Аерогриль
З його допомогою можна отримати ефект справжнього копчення.
Потрібно засолити або замаринувати горбушу, потім просушити протягом декількох годин. Заготівлі викладаються на аерогриль. Бажано шкірою донизу. У девайс вставляється чаша і запускається режим холодного копчення. Спершу спробуйте готувати протягом 30 хвилин.
Коли риба буде готова, провітріть її 1-8 годин. Так смак стане більш приємним та цікавим.
Особливості зберігання
Така риба як горбуша користується величезною популярністю серед тих, хто професійно та на аматорському рівні займається копченням. Сорт порівняно недорогий, проте дуже корисний, простий в обробці.
Тут мінімум кісток та багато м'яса. Готувати рибу можна найрізноманітнішими способами.
Але часом коптильники забувають, що цей продукт має обмежений термін придатності. У результаті доводиться буквально роздавати рибу, або, що ще гірше, викидати її.
Щоб такого не відбувалося, слід заздалегідь прорахувати кількість горбуші, яку ви реально можете з'їсти та почастувати друзів, родичів.
Головною умовою успішного приготування є правильне і ретельне просолення. Перед копченням рибу рекомендується добре просушити. І лише після цього розпочинати термічну обробку.
Якщо ви вирішили використати гарячий метод, тоді після приготування горбуша буде придатним для вживання протягом 5-6 днів. Причому вона повинна перебувати в холодильнику.
Холодна обробка дає більше часу на те, щоб насолодитися рибою. У такому вигляді вона зберігається у холодильнику 2-3 тижні. Можна закинути й у морозилку. Але тоді первісні смакові характеристики будуть втрачені. Як і структура м'яса.
Є хороший варіант для приготування великої кількості риби терміном від 14 днів до 2-3 місяців. Це застосування вакууму. При використанні вакууматора терміни зберігання, що озвучені, збільшуються приблизно на 50%.
Горбуша , як представник сімейства лососевих, є прикладом смачної та недорогої червоної риби. Так, це не сьомга, але свої очевидні переваги у неї є.
Існує багато варіантів приготування. Але практика показує, що найсмачніша горбуша це саме холодного копчення. Також непоганим варіантом стане класичний посол. Але чомусь саме горбуша більше користується попитом у копченому вигляді.
Ви колись пробували коптити рибу? Їли горбушу, приготовлену методом гарячого чи холодного копчення? Який спосіб ви вважаєте найсмачнішим і відповідним для цього сорту риб?
Діліться своєю думкою та розповідайте про особистий досвід копчення горбуші. Підписуйтесь, коментуйте, залишайте відгуки та ставте актуальні питання!
