Вибір кукурудзи для сушіння
Якщо ви вирішили засушити кукурудзу в домашніх умовах, це можна зробити кількома способами:
- У зернах;
- качанами;
- Без натуральної оболонки.
Щоб зерно вийшло справді високої якості, весь розсип заготовок потрібно правильно вибрати.
Тут можна надати такі рекомендації:
- використовуйте пізні сорти, які збирають наприкінці літа чи восени;
- вибирайте стиглі, але не перетримані на сонці качани;
- орієнтуйтеся на кукурудзу бронзового відтінку;
- на самих качанах не повинно бути жодних пошкоджень та гнилі;
- не використовуйте зіпсовані обрізані качани;
- якщо самі збираєте врожай, то робіть це за сухої погоди.
Якщо кукурудзу засушити в качанах, її все одно можна буде варити, як звичайну свіжу.
Смак при цьому залишиться незмінним. Щоправда, на варіння потрібно більше часу.
Правила підготовки до сушіння
Як ви пам'ятаєте, засушити кукурудзяні качани можна цілком, або відокремивши зерна. Залежно від цього проводяться відповідні підготовчі заходи.
Сушити качанами краще в тих випадках, якщо є приватна садиба або дача. Це обумовлено наявністю сухих льохів і підвалів, що провітрюються.
Якщо ви вирішили сушити на початку, підготуйте продукт за таким алгоритмом:
- відберіть якісні екземпляри;
- відігніть листя, не відриваючи їх;
- підв'яжіть окремо кожен качан або зробіть косу;
- Підвісьте імпровізовану гірлянду там, де добре циркулює повітря.
Перевірте готовність кукурудзи. Якщо при легкій трясці зерна починають випадати, це ознака того, що продукт готовий.
Якщо вам потрібна сушена кукурудза саме в зернах, тоді необхідно:
- прибрати все листя та волоски;
- акуратно відокремити зернятка;
- Розкласти їх на суху тканину на рівній поверхні;
- дати просохнути протягом доби;
- міняти тканину, щоб вона не була вологою.
Щоб спростити видалення зерен з качанів, можна кукурудзу на 5-7 хвилин опустити в окріп, після чого різко помістити під холодну воду.
У цьому підготовчий етап завершено. Можна приступати до самої сушіння.
