На що дивитися при виборі
Перед тим, як вибрати коптильню для застосування в умовах квартири, потрібно акцентувати увагу на кількох ключових пунктах.
Оскільки об'єктивно найкращим рішенням вважається металева скринька з гідрозатвором, але основний упор буде зроблено на такі вироби.
- Матеріал виготовлення. На жаль, у продажу є безліч коптилок відверто низької якості. Ефективність копчення, а також термін служби залежить від матеріалу. Якісні моделі роблять із нержавіючої сталі типу AISI 304.
- Товщина стінок. Газ та електрика сильно нагрівають метал. І поступово тонкі металеві стінки прогорятимуть, їх товщина почне зменшуватися. Аж до утворення отворів. Тому для впевненої та довгої служби бажано вибирати коптилки з товстими стінками. Хорошими вважаються ті конструкції, де товщина бічних стінок і дна становлять від 1,5 мм і більше.
- Очищення диму. Актуально для коптильон холодного типу. Для них передбачено генератор диму. Але якщо звичайні моделі просто сприяють тлінню тирси та надходженню диму в бункер, то вдосконалені версії додатково оснащуються системою очищення диму. Це дозволяє видалити зайву смолу та сажу, перш ніж дим почне обволікати заготовки. Наявність очищувача диму в димогенераторі вітається.
- Об'єм ємності для тирси та тріски. Знову ж таки, більш актуально для холодних коптилок. Оскільки на холодне копчення потрібно багато часу, для користувача важливо не сидіти цілодобово перед пристроєм, щоб регулярно підкидати паливо. Хороші пристрої розраховані на 10-15 годин безперервної роботи. Є й ті, що здатні на одному завантаженні коптити протягом 1-2 діб.
- Розбірливість. Конструкції важливо легко та швидко розбирати. Процес копчення досить брудний. На стінках осідають частинки жиру, сажі, диму та кіптяви. Бажано, щоб димогенератор також розбирався для можливості його ретельного очищення, особливо уважно очищайте коптилку в кутах і на стиках. У пріоритеті моделі з легким доступом до ділянок коптильні, що найбільш забруднюються.
- Місткість камери для копчення. Розмір краще вибирати середній, тобто не маленький, але й надмірно великий, інакше пристрій може не поміститися на плиті. Або виникнуть складнощі з подачею достатньої кількості диму. Це негативно позначиться на смаку та ароматі готового продукту.
Всі ці характеристики важливі при виборі домашніх або скоріше квартирних коптилок.
