Циліндричні пристрої
Їх називають ще духовками для копчення. Мають циліндричну форму. Виконані із металу. Усередині знаходиться спеціальний стрижень, який підвішуються продукти.
На дні розташовується ємність, куди викладається тріска або тирса, і збирається зайвий жир. Зверху встановлюється щільна кришка, що забезпечує герметичність.
Працюють такі коптилки на газових та електричних плитах.
З недоліків виділяють незначну місткість. До переваг можна віднести компактні розміри, автономну роботу та доступну вартість.
Контейнери з гідрозатвором
Об'єктивно це найпопулярніша коптильня гарячого копчення, яка може використовуватися всередині квартири. Забезпечує максимально наближений результат копчення на природі.
Фактично така коптильня для квартири, що йде з гідрозатвором, є металевою скринькою з решітками всередині. За рахунок гідрозатвору кришка стає герметичною і дим не поширюється по приміщеннях.
Сам дим приділяється через штуцер на кришці. До нього підключається шланг. Його можна протягнути у вентиляційну шахту, до включеної витяжки, або просто у кватирку. Обсяги диму не будуть більшими, а тому переживати, що сусіди подумають, ніби у вас квартира горить , не доведеться.
Сам гідрозавтор працює дуже просто. Зверху ящика передбачено канавку по всьому периметру. Туди слід залити звичайну воду. Нагору ставиться кришка. Конструкція виходить такою, що бар'єр із води не дозволяє диму виходити із ящика.
Подібна коптильня для квартири дозволяє готувати газ або електрику. Винятком є індукційні плити.
Конструкція досить важка та велика. Але це єдині вади. Серед переваг виділяють такі пункти:
- Чудові смакові властивості;
- справжній димний аромат;
- портативність;
- Тривалий термін служби;
- Місткість;
- широкі функціональні можливості.
Не дивно, що саме такі металеві ящики з гідрозатвором вибирають для домашнього копчення в умовах квартири багатоповерхового будинку.
