Простий рецепт шашлику з кролятини в оцті
Для приготування маринаду використовують 9% оцет. Використовувати у чистому вигляді 70% оцет не можна, оскільки м'ясо втратить свої смакові властивості та буде сухим. Правильно приготований оцтовий маринад розм'якшить м'ясо і надасть йому приємну кислинку. Важливо дотриматися часу маринування, тому що якщо м'ясо перетримати, воно втратить свою структуру. На 1,5 кг м'яса кролика потрібно 3 головки цибулі, 3 ст. ложки 9% оцту, 300 г води, сіль, перець та спеції за смаком.
Нарізану кільцями цибулю поміщають у посуд для маринаду, солять і розминають до виділення соку. До цибулі додають перець та бажані спеції, все це перемішують. До отриманої маси додають шматочки м'яса і обвалюють у ньому. Оцет розводять у воді, виливають до м'яса і перемішують кролятину в маринаді. М'ясу дають настоятись 4-5 годин, і воно готове до приготування. Смажать на мангалі до готовності.
