Соковитий і м'який шашлик з кролятини в майонезі
Маринад з майонезом є одним із найпоширеніших. Страва отримує соковитий та м'який смак, його практично неможливо зіпсувати. На 1,5 кг м'яса кролика беремо 250 г майонезу, 3 цибулини, 1 ч. ложку чорного меленого перцю, сіль та спеції за смаком.
Цибулю очищають, нарізають кільцями і поміщають у посуд для маринаду, далі його солять і розминають до виділення соку цибулі. До цибулі додають майонез та спеції. Перемішують до однорідної маси і поміщають у неї м'ясо, ретельно натерши отриманою масою. Залишають наполягати 4-5 годин. Замариновані шматочки надягають на шампур або викладають на ґрати. Готують на вугіллі 30-40 хвилин періодично повертаючи.
Шашлик із кролика на кефірі
Маринад на кефірі надасть м'ясу ніжного та трохи вершкового смаку. Молочна кислота, що міститься в кефірі, розм'якшує м'ясо та надає свого специфічного відтінку. Такий маринад не містить різких уподобань, тому його доповнюють приправами на свій смак. На 1,5 кг м'яса використовують 1 л кефіру, 3 цибулини, 1 ч. ложку зернистої гірчиці, 2 ч. ложки чорного перцю, 2 зубчики часнику і приправу за смаком.
Цибулю нарізають кільцями, солять і ретельно розминають настільки, щоб виділився цибульний сік. Додають кефір, зернисту гірчицю, перець, подрібнений часник та спеції. В отриманій суміші обвалюють м'ясо і дають настоятись. Маринують 6:00 і відправляють на мангал, час приготування – 30-40 хвилин.
